Le thé matcha s’invite au Château de la Ballue

Boisson devenue incontournable dans les cafés et sur les réseaux sociaux, le thé matcha séduit aujourd’hui bien au-delà du Japon. Au salon de thé du château de la Ballue, cette spécialité fait désormais son entrée à la carte, dans une démarche d’ouverture aux influences culturelles et culinaires du monde.

Une poudre de thé venue d’Asie

Le matcha est une poudre très fine de thé vert obtenue après le broyage des feuilles entre deux meules de pierre. Contrairement aux thés classiques infusés puis retirés de l’eau, le matcha est entièrement consommé, ce qui lui donne son goût caractéristique, à la fois végétal et légèrement amer.

Ses origines remontent à la Chine, où le thé en poudre était déjà consommé par les moines bouddhistes sous la dynastie Sui (581–618). Cette pratique fut ensuite introduite au Japon, où elle prit une place essentielle dans la cérémonie du thé japonaise, le chanoyu. Préparé traditionnellement dans un bol (le chawan) à l’aide d’un fouet en bambou (le chasen), le matcha est aujourd’hui utilisé aussi bien en boisson que dans la pâtisserie.

Une boisson aux nombreux bienfaits

Si le matcha connaît un tel succès depuis plusieurs années, c’est aussi grâce à ses nombreux bienfaits. Naturellement riche en antioxydants, il est réputé pour aider à protéger les cellules du vieillissement.

Le matcha est également apprécié pour ses effets apaisants : grâce à la présence de L-théanine, il favorise la concentration tout en procurant une sensation de calme. Beaucoup le considèrent comme une alternative plus douce au café.

On lui attribue aussi des propriétés détoxifiantes, ainsi qu’un effet stimulant sur le métabolisme et la combustion des graisses. Enfin, ses vitamines et antioxydants contribueraient à améliorer l’éclat et la santé de la peau.

Le matcha au château : une ouverture sur d’autres cultures

Le Château de la Ballue propose désormais plusieurs préparations autour du matcha dans son salon de thé. Les visiteurs peuvent découvrir un matcha traditionnel servi dans des bols inspirés de la cérémonie japonaise, mais aussi un matcha latte, plus doux et crémeux.

La carte se décline également en version gourmande avec un cookie chocolat blanc–matcha, mélangeant les saveurs.

Cette ouverture à la culture japonaise fait écho à l’esthétique des jardins du château, notamment aux pins de Monterrey avec leur taille en nuage inspiré des jardins japonais. À travers cette nouvelle proposition, le château de la Ballue poursuit donc sa volonté de faire dialoguer patrimoine, modernité et influences venues d’ailleurs.

©Photos : La Ballue